Recipe: Delicious Sauce Bercy

Sauce Bercy.

You can have Sauce Bercy using 4 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Sauce Bercy

1. You need 40 g of d'échalotte.
2. It's 100 ml of vin blanc.
3. Prepare 400 ml of fond brun de veau.
4. You need 15 g of beurre.

Sauce Bercy instructions

1. Dans une poêle faites revenir les échalottes avec le vin blanc. Réduire presque à sec..
2. Verser le fond brun de veau, réduire d'1/3 et chinoiser..
3. Reverser la sauce dans la poêle et la réduire de nouveau jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Finir en la montant au beurre en dehors du feu..
4. Le petit + : la sauce peut-être commencée par déglaçage de sucs de cuisson..

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